因業(yè)務(wù)調(diào)整，部分個(gè)人測(cè)試暫不接受委托，望見(jiàn)諒。

檢測(cè)項(xiàng)目

面筋質(zhì)量評(píng)價(jià)體系包含基礎(chǔ)物性指標(biāo)與安全衛(wèi)生指標(biāo)兩大類別。基礎(chǔ)物性指標(biāo)涵蓋：1) 蛋白質(zhì)總量（干基）測(cè)定；2) 濕面筋含量（14%水分基）測(cè)定；3) 干面筋得率計(jì)算；4) 面筋指數(shù)分級(jí)（反映彈性與持氣能力）；5) 吸水率測(cè)試（面團(tuán)形成特性）；6) 延展性/彈性雙軸測(cè)試（質(zhì)構(gòu)特性）。安全衛(wèi)生指標(biāo)包括：7) 真菌毒素（脫氧雪腐鐮刀菌烯醇）殘留量；8) 重金屬（鉛、鎘）含量；9) 非法添加物（過(guò)氧化苯甲酰）篩查。

檢測(cè)范圍

本檢測(cè)方案適用于三類主要對(duì)象：1) 原料類：高筋粉（蛋白質(zhì)≥12.2%）、中筋粉（10.5%-12.0%）、低筋粉（≤10.0%）及專用粉（面包粉/糕點(diǎn)粉）；2) 半成品類：活性谷朊粉、工業(yè)用粗制面筋；3) 終端食品類：即食面制品（掛面/方便面）、烘焙食品（面包/餅干）、植物蛋白肉制品。特殊應(yīng)用場(chǎng)景包含：無(wú)麩質(zhì)食品認(rèn)證（麩質(zhì)殘留量＜20mg/kg）、清真食品生產(chǎn)合規(guī)性驗(yàn)證。

檢測(cè)方法

標(biāo)準(zhǔn)化操作流程依據(jù)ISO 21415與GB/T系列標(biāo)準(zhǔn)建立：1) 濕面筋含量采用機(jī)械洗滌法（GB/T 5506.1-2008），通過(guò)氯化鈉溶液反復(fù)揉洗分離淀粉與蛋白質(zhì)；2) 干面筋得率執(zhí)行烘箱干燥法（105℃恒重處理）；3) 蛋白質(zhì)總量測(cè)定采用凱氏定氮法（GB 5009.5）或近紅外光譜快速分析法；4) 延展特性通過(guò)質(zhì)構(gòu)儀拉伸測(cè)試（AACC 54-30），記錄斷裂延伸度與最大抗張力；5) 真菌毒素檢測(cè)采用高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法（GB 2761），檢出限達(dá)0.5μg/kg；6) 重金屬分析執(zhí)行石墨爐原子吸收光譜法（GB 5009.12）。

檢測(cè)儀器

實(shí)驗(yàn)室標(biāo)準(zhǔn)配置包含七類核心設(shè)備：1) 全自動(dòng)面筋洗滌系統(tǒng)（GLUTOMATIC 2200型），配備40μm篩網(wǎng)與離心脫水模塊；2) 凱氏定氮裝置（Kjeltec 8400型），消化溫度可調(diào)范圍200-420℃；3) 質(zhì)構(gòu)分析儀（TA.XT Plus型），配備A/DOE探頭組與25kg載荷傳感器；4) 微波消解儀（Multiwave PRO型），支持64位樣品高通量處理；5) 三重四極桿液質(zhì)聯(lián)用儀（Agilent 6470型），質(zhì)量精度＜3ppm；6) 近紅外谷物分析儀（DA7250型），光譜范圍950-1650nm；7) 恒溫恒濕培養(yǎng)箱（BINDER KBF720型），溫度控制精度±0.3℃。所有設(shè)備均需通過(guò)CMA計(jì)量認(rèn)證并定期進(jìn)行期間核查。

檢測(cè)流程

1、咨詢：提品資料(說(shuō)明書、規(guī)格書等)

2、確認(rèn)檢測(cè)用途及項(xiàng)目要求

3、填寫檢測(cè)申請(qǐng)表(含公司信息及產(chǎn)品必要信息)

4、按要求寄送樣品(部分可上門取樣/檢測(cè))

5、收到樣品，安排費(fèi)用后進(jìn)行樣品檢測(cè)

6、檢測(cè)出相關(guān)數(shù)據(jù)，編寫報(bào)告草件，確認(rèn)信息是否無(wú)誤

7、確認(rèn)完畢后出具報(bào)告正式件

8、寄送報(bào)告原件