因業(yè)務(wù)調(diào)整，部分個人測試暫不接受委托，望見諒。

檢測項目

豆腐絲質(zhì)量評價體系包含以下核心指標(biāo)：

感官指標(biāo)：色澤呈均勻淡黃色至乳白色；具有豆制品特有清香無異味；質(zhì)地柔韌有彈性無粘連；斷面纖維組織清晰可見

理化指標(biāo)：蛋白質(zhì)含量≥18.0g/100g（干基）；水分≤75.0%；食鹽≤5.0%；過氧化值≤0.25g/100g

微生物指標(biāo)：菌落總數(shù)≤100000CFU/g；大腸菌群≤0.3MPN/g；沙門氏菌/金黃色葡萄球菌不得檢出

食品添加劑：苯甲酸及其鈉鹽≤0.5g/kg；山梨酸及其鉀鹽≤1.0g/kg；合成色素（檸檬黃/日落黃）不得檢出

污染物殘留：鉛≤0.5mg/kg；砷≤0.5mg/kg；鎘≤0.1mg/kg；黃曲霉毒素B1≤5.0μg/kg

檢測范圍

質(zhì)量檢測覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)：

原料大豆：蛋白質(zhì)含量≥36%、雜質(zhì)≤1%、霉變?！?.5%、農(nóng)藥殘留（有機磷/擬除蟲菊酯類）

加工用水

加工用水：pH值6.5-8.5；總硬度（以CaCO3計）≤450mg/L；菌落總數(shù)≤100CFU/mL

成品豆腐絲：批次抽樣按GB/T 2828.1執(zhí)行，每500kg抽取10個獨立包裝樣本

包裝材料：復(fù)合膜袋溶劑殘留總量≤5.0mg/m2；苯類溶劑不得檢出；遷移量測試（4%乙酸溶液浸泡24h）

檢測方法

感官檢驗：在D65標(biāo)準(zhǔn)光源下進行目視檢查；嗅覺鑒別在25℃恒溫環(huán)境完成；質(zhì)地測試采用TA.XT plus質(zhì)構(gòu)儀測定剪切力值（50mm/min測試速度）

蛋白質(zhì)測定：按GB 5009.5-2016凱氏定氮法消解樣品（濃硫酸用量20mL/樣），蒸餾時間6min/樣，硼酸吸收液濃度20g/L

重金屬檢測：鉛鎘采用GB 5009.12-2017石墨爐原子吸收法（灰化溫度600℃）；砷按GB 5009.11-2014氫化物原子熒光光譜法測定

微生物檢驗：菌落總數(shù)按GB 4789.2-2016傾注平板法（36±1℃培養(yǎng)48±2h）；致病菌檢測使用VIDAS全自動熒光免疫分析系統(tǒng)進行初篩

防腐劑分析：山梨酸采用GB 5009.28-2016高效液相色譜法（C18色譜柱，流動相甲醇:0.02mol/L乙酸銨=5:95）

檢測儀器

電子分析天平：感量0.1mg級設(shè)備用于精確稱量試劑與樣品（稱量范圍0-220g）

紫外可見分光光度計：波長范圍190-900nm用于比色分析（吸光度精度±0.002A）

原子吸收光譜儀：配備石墨爐系統(tǒng)及自動進樣器（檢出限Pb:0.01mg/kg,Cd:0.001mg/kg）

氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀：DB-5MS毛細管柱（30m×0.25mm×0.25μm）用于農(nóng)殘分析（掃描范圍50-550amu）

生物安全柜：CLASS II A2型保障微生物實驗環(huán)境安全（下降風(fēng)速0.38m/s±20%）

恒溫培養(yǎng)箱：溫度波動度±0.5℃滿足微生物培養(yǎng)需求（容積≥150L）

微波消解儀：40位轉(zhuǎn)子系統(tǒng)實現(xiàn)批量樣品前處理（最高溫度260℃，壓力800psi）

檢測流程

1、咨詢：提品資料(說明書、規(guī)格書等)

2、確認(rèn)檢測用途及項目要求

3、填寫檢測申請表(含公司信息及產(chǎn)品必要信息)

4、按要求寄送樣品(部分可上門取樣/檢測)

5、收到樣品，安排費用后進行樣品檢測

6、檢測出相關(guān)數(shù)據(jù)，編寫報告草件，確認(rèn)信息是否無誤

7、確認(rèn)完畢后出具報告正式件

8、寄送報告原件