因業(yè)務(wù)調(diào)整，部分個人測試暫不接受委托，望見諒。

檢測項目

糍粑質(zhì)量評價體系包含五大核心模塊：

感官指標(biāo)：色澤均勻度評估采用CIE LAB色差系統(tǒng)量化分析；氣味特征通過嗅辨小組進(jìn)行三點檢驗法判定；口感測試包含黏彈性、咀嚼度等7項質(zhì)構(gòu)參數(shù)

理化指標(biāo)：水分含量測定區(qū)間控制在35%-45%（濕基）；酸價限值≤5mg/g；過氧化值≤0.25g/100g；總糖含量采用斐林試劑法測定

微生物指標(biāo)：菌落總數(shù)≤10?CFU/g；大腸菌群MPN≤30/100g；致病菌（沙門氏菌/金黃色葡萄球菌）不得檢出

添加劑殘留：防腐劑（山梨酸≤1.0g/kg）；甜味劑（糖精鈉≤0.15g/kg）；合成色素按GB 2760-2014進(jìn)行HPLC篩查

重金屬污染物：鉛≤0.5mg/kg；砷≤0.5mg/kg；鎘≤0.1mg/kg；汞≤0.02mg/kg

檢測范圍

本檢測方案適用于以下類別糍粑產(chǎn)品：

原料類型：糯米糍粑/高粱糍粑/雜糧混合糍粑等不同基質(zhì)產(chǎn)品

加工方式：傳統(tǒng)手工捶打型/機(jī)械成型產(chǎn)品/速凍預(yù)制品三類生產(chǎn)工藝

包裝形式：散裝即食型/真空包裝型/氣調(diào)保鮮型三種商業(yè)形態(tài)

產(chǎn)品階段：原料驗收期/加工過程品控/成品出廠檢驗全周期覆蓋

：無糖配方型/延長保質(zhì)期型/功能性添加類改良產(chǎn)品

檢測方法

依據(jù)現(xiàn)行有效標(biāo)準(zhǔn)建立標(biāo)準(zhǔn)化操作流程：

感官評價法：組建10人以上正規(guī)評審組，在標(biāo)準(zhǔn)光照條件下進(jìn)行盲樣測試，采用九分制評分系統(tǒng)量化記錄

水分測定法：執(zhí)行GB 5009.3-2016直接干燥法，設(shè)定105℃恒溫干燥至恒重狀態(tài)

：采用TPA模式測試硬度、黏著性、彈性等參數(shù)，探頭型號P/36R，測試速度1mm/s

：按GB 4789系列標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行梯度稀釋和平板計數(shù)法操作

：重金屬檢測使用ICP-MS法（GB 5009.268-2016），添加劑殘留采用HPLC-DAD聯(lián)用技術(shù)（GB 5009.28-2016）

：ATP生物熒光法用于生產(chǎn)設(shè)備清潔度驗證；近紅外光譜技術(shù)實現(xiàn)原料水分快速篩查

檢測儀器

：梅特勒ME204E型（精度0.0001g），用于精確稱量樣品及試劑配制

：BINDER FD115型（控溫精度±0.5℃），執(zhí)行水分及灰分測定程序

：Stable Micro Systems TA.XT Plus C型（配備50kg載荷傳感器），完成全質(zhì)構(gòu)分析測試

：三洋MIR-154-PC恒溫培養(yǎng)箱（溫度均勻性±0.3℃），滿足不同菌種培養(yǎng)需求

：安捷倫7900 ICP-MS系統(tǒng)（檢出限ppt級），實現(xiàn)重金屬痕量分析

：沃特世ACQUITY UPLC H-Class系統(tǒng)（配備PDA檢測器），完成添加劑精準(zhǔn)定量分析

：賽多利斯MA35型（紅外加熱技術(shù)），實現(xiàn)生產(chǎn)現(xiàn)場快速抽檢作業(yè)

：ESCO Airstream Class II型（符合NSF49標(biāo)準(zhǔn)），保障微生物實驗生物安全性

檢測流程

1、咨詢：提品資料(說明書、規(guī)格書等)

2、確認(rèn)檢測用途及項目要求

3、填寫檢測申請表(含公司信息及產(chǎn)品必要信息)

4、按要求寄送樣品(部分可上門取樣/檢測)

5、收到樣品，安排費用后進(jìn)行樣品檢測

6、檢測出相關(guān)數(shù)據(jù)，編寫報告草件，確認(rèn)信息是否無誤

7、確認(rèn)完畢后出具報告正式件

8、寄送報告原件