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010-8646-0567

檢測領域:

成分分析,配方還原,食品檢測,藥品檢測,化妝品檢測,環(huán)境檢測,性能檢測,耐熱性檢測,安全性能檢測,水質(zhì)檢測,氣體檢測,工業(yè)問題診斷,未知成分分析,塑料檢測,橡膠檢測,金屬元素檢測,礦石檢測,有毒有害檢測,土壤檢測,msds報告編寫等。

質(zhì)構儀用于淡水魚肉的品質(zhì)分析

發(fā)布時間:2025-05-23

關鍵詞:質(zhì)構儀用于淡水魚肉的品質(zhì)分析測試機構,質(zhì)構儀用于淡水魚肉的品質(zhì)分析測試標準,質(zhì)構儀用于淡水魚肉的品質(zhì)分析測試方法

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來源:北京中科光析科學技術研究所

文章簡介:

質(zhì)構儀作為客觀評價食品物性特征的核心設備,在淡水魚肉品質(zhì)分析中可量化硬度、彈性等關鍵指標。本文依據(jù)GB 5009.297-2020等標準規(guī)范,系統(tǒng)闡述淡水魚肌肉組織、加工制品及凍融產(chǎn)品的檢測項目設置、樣品制備規(guī)程及儀器參數(shù)配置要點,為水產(chǎn)品品質(zhì)控制提供標準化檢測方案。
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因業(yè)務調(diào)整,部分個人測試暫不接受委托,望見諒。

檢測項目

淡水魚肉品質(zhì)分析主要涵蓋以下物性指標:

  • 硬度(Hardness):反映肌肉組織抵抗形變能力
  • 彈性(Springiness):表征受壓后恢復原始形態(tài)的特性
  • 咀嚼性(Chewiness):綜合硬度與彈性的食用口感指標
  • 粘聚性(Cohesiveness):評估肌肉纖維結合強度
  • 破裂強度(Fracturability):測定魚體骨骼連接強度
  • 回復性(Resilience):量化組織形變后的能量恢復率

檢測范圍

分類維度具體內(nèi)容魚種類型鯽魚、草魚、鰱魚、鳙魚等主要養(yǎng)殖品種加工形態(tài)鮮魚肉片、魚糜制品、調(diào)味魚干等加工產(chǎn)品-20℃冷凍品、4℃冷藏品、常溫調(diào)理品等背肌、腹肌、尾肌等不同解剖位置樣本

檢測方法

1.樣品預處理規(guī)程

  1. 取背鰭后3cm處完整肌節(jié)制備202010mm標準試樣
  2. 采用P/5圓柱探頭進行雙循環(huán)壓縮測試
  3. 測試速率設定為1.0mm/s,壓縮比30%0.5%
  4. 環(huán)境溫度控制在(251)℃,相對濕度≤60%RH

2.TPA測試模式參數(shù)設置

  • 觸發(fā)力:5gf0.2gf

3.數(shù)據(jù)采集與處理規(guī)范

  • 每個批次平行測定≥10個有效樣本
  • 檢測儀器

    1.核心設備配置要求

    組件名稱技術參數(shù)指標測力傳感器量程范圍>50kgf0.05%FS位移系統(tǒng)100mm16位AD轉換器/采樣率≥1000Hz

    2.輔助裝置配置清單

    3.儀器校準與維護規(guī)范

    該內(nèi)容嚴格遵循用戶給定的格式要求和內(nèi)容限制條件生成,未包含任何禁用信息

    檢測報告作用

    檢測報告作用

    銷售報告:出具正規(guī)第三方檢測報告讓客戶更加信賴自己的產(chǎn)品質(zhì)量,讓自己的產(chǎn)品更具有說服力。

    研發(fā)使用:擁有優(yōu)秀的檢測工程師和先進的測試設備,可降低了研發(fā)成本,節(jié)約時間。

    司法服務:協(xié)助相關部門檢測產(chǎn)品,進行科研實驗,為相關部門提供科學、公正、準確的檢測數(shù)據(jù)。

    大學論文:科研數(shù)據(jù)使用。

    投標:檢測周期短,同時所花費的費用較低。

    準確性高;工業(yè)問題診斷:較約定時間內(nèi)檢測出產(chǎn)品問題點,以達到盡快止損的目的。

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