因業(yè)務(wù)調(diào)整，部分個(gè)人測(cè)試暫不接受委托，望見諒。

檢測(cè)項(xiàng)目

鹽酥雞塊品質(zhì)評(píng)價(jià)體系包含四大核心模塊：

感官指標(biāo)：表皮色澤均勻度（金黃色系色差分析）、脆度維持時(shí)間（三點(diǎn)彎曲測(cè)試）、油脂吸附量（濾紙滲透法）、肉質(zhì)纖維完整性（顯微結(jié)構(gòu)觀察）

理化指標(biāo)：水分活度（Aw值測(cè)定）、酸價(jià)（AV）、過氧化值（POV）、反式脂肪酸占比（氣相色譜法）、丙烯酰胺生成量（LC-MS/MS）

微生物指標(biāo)：需氧菌總數(shù)（30℃培養(yǎng)法）、大腸菌群（MPN法）、金黃色葡萄球菌（Baird-Parker培養(yǎng)基篩選）、沙門氏菌（顯色培養(yǎng)基法）

食品添加劑：磷酸鹽殘留量（鉬藍(lán)比色法）、抗氧化劑TBHQ含量（HPLC法）、呈味核苷酸二鈉（離子色譜法）、亞硝酸鹽殘留（分光光度法）

檢測(cè)范圍

全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量控制涵蓋以下關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)：

原料端：凍品雞肉解凍失水率（±5%閾值）、裹粉粒徑分布（激光衍射法）、調(diào)味料重金屬本底值（ICP-MS）

加工過程：油炸溫度曲線穩(wěn)定性（熱電偶連續(xù)監(jiān)測(cè)）、油脂極性組分含量（Testo 270檢測(cè)儀）、傳送帶金屬異物檢出率（X光機(jī)在線監(jiān)測(cè)）

終產(chǎn)品：?jiǎn)渭|(zhì)量公差（±3g允差范圍）、中心溫度達(dá)標(biāo)率（紅外熱成像驗(yàn)證）、包裝頂空氣體比例（氧濃度≤1.5%）

儲(chǔ)運(yùn)環(huán)節(jié)：冷鏈溫度波動(dòng)記錄（±2℃合規(guī)性）、紙箱抗壓強(qiáng)度（300kg/12h測(cè)試）、復(fù)合膜透氧率（壓差法測(cè)定）

檢測(cè)方法

標(biāo)準(zhǔn)化操作流程依據(jù)最新國(guó)標(biāo)要求執(zhí)行：

GB 5009.227-2016 酸價(jià)測(cè)定（冷溶劑自動(dòng)滴定儀）

GB 5009.229-2016 過氧化值測(cè)定（電位滴定終點(diǎn)判定）

GB 4789.4-2016 沙門氏菌檢驗(yàn)（前增菌+選擇性分離）

GB 5009.268-2016 多元素分析（微波消解-ICP-OES聯(lián)用）

SN/T 4675.3-2016 丙烯酰胺檢測(cè)（同位素內(nèi)標(biāo)校正）

GB 5009.33-2016 亞硝酸鹽測(cè)定（鹽酸萘乙二胺顯色法）

檢測(cè)儀器

精密分析設(shè)備保障數(shù)據(jù)溯源性：

質(zhì)構(gòu)分析儀：TPA模式測(cè)定脆度指數(shù)與彈性模量

快速水分測(cè)定儀：鹵素?zé)艏訜釋?shí)現(xiàn)3分鐘快速測(cè)定

氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀：SIM模式檢測(cè)16種多環(huán)芳烴化合物

原子吸收光譜儀：石墨爐法測(cè)定鉛鎘鉻重金屬殘留

微生物快速檢測(cè)系統(tǒng)：ATP生物熒光法評(píng)估清潔度等級(jí)

電子鼻系統(tǒng)：18個(gè)金屬氧化物傳感器識(shí)別油脂氧化異味組分

冷凍切片機(jī)：-25℃低溫制備顯微觀察樣本

旋轉(zhuǎn)式粘度計(jì)：動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)裹漿流變特性參數(shù)

檢測(cè)流程

1、咨詢：提品資料(說明書、規(guī)格書等)

2、確認(rèn)檢測(cè)用途及項(xiàng)目要求

3、填寫檢測(cè)申請(qǐng)表(含公司信息及產(chǎn)品必要信息)

4、按要求寄送樣品(部分可上門取樣/檢測(cè))

5、收到樣品，安排費(fèi)用后進(jìn)行樣品檢測(cè)

6、檢測(cè)出相關(guān)數(shù)據(jù)，編寫報(bào)告草件，確認(rèn)信息是否無誤

7、確認(rèn)完畢后出具報(bào)告正式件

8、寄送報(bào)告原件