因業(yè)務(wù)調(diào)整，部分個人測試暫不接受委托，望見諒。

檢測項(xiàng)目

速凍饅頭安全檢測體系包含四大核心模塊：微生物指標(biāo)驗(yàn)證產(chǎn)品衛(wèi)生狀況；理化指標(biāo)反映原料品質(zhì)與加工工藝；食品添加劑監(jiān)控確保合規(guī)使用；感官評定保障商品適口性。

微生物指標(biāo)：菌落總數(shù)（CFU/g）、大腸菌群（MPN/g）、霉菌與酵母菌計數(shù)（CFU/g）、致病菌（沙門氏菌/金黃色葡萄球菌）定性分析

理化指標(biāo)：水分活度（Aw）、過氧化值（meq/kg）、酸價（mg KOH/g）、重金屬（鉛/鎘/砷）含量（mg/kg）

食品添加劑：防腐劑（脫氫乙酸鈉/丙酸鈣）、漂白劑（二氧化硫）、甜味劑（糖精鈉/安賽蜜）定量分析

感官特性：外觀完整度（裂紋率≤5%）、復(fù)蒸后比容（≥1.7 mL/g）、質(zhì)構(gòu)特性（硬度≤2500 g/彈性≥0.8）

檢測范圍

全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量管控覆蓋原料驗(yàn)收至終端產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)：

原料端：小麥粉真菌毒素（黃曲霉毒素B1≤5.0 μg/kg）、農(nóng)藥殘留（毒死蜱≤0.5 mg/kg）

加工環(huán)境：車間空氣沉降菌（≤30 CFU/皿·4h）、接觸面衛(wèi)生（ATP生物熒光值＜100 RLU）

成品質(zhì)量：中心溫度達(dá)標(biāo)性（-18℃以下儲存）、冰晶粒徑分布（＜100 μm占比≥85%）

包裝材料：透氧率（≤10 cm3/m2·24h·0.1MPa）、遷移物（總遷移量≤10 mg/dm2）

檢測方法

依據(jù)現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)與行業(yè)規(guī)范實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化操作流程：

微生物檢驗(yàn)：GB 4789.2-2016平板計數(shù)法測定菌落總數(shù)；GB 4789.3-2016 MPN法測定大腸菌群；GB 4789.15-2016孟加拉紅培養(yǎng)基培養(yǎng)霉菌酵母菌

理化分析：GB 5009.227-2016電位滴定法測定過氧化值；GB 5009.229-2016自動滴定儀測定酸價；GB 5009.12-2017石墨爐原子吸收法測鉛含量

添加劑測定：GB 5009.121-2016高效液相色譜法測脫氫乙酸鈉；GB 5009.28-2016離子色譜法測丙酸鈣；SN/T 3538-2013氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用法測二氧化硫殘留

物性測試：GB/T 35869-2018質(zhì)構(gòu)儀TPA模式測定硬度/彈性；QB/T 1803-1993體積測定儀測比容；ASTM E1870-19熱成像儀監(jiān)測復(fù)蒸均勻性

檢測儀器

實(shí)驗(yàn)室配置三級生物安全防護(hù)設(shè)備與精密分析系統(tǒng)：

微生物組：二級生物安全柜（Class II A2型）、全自動菌落計數(shù)儀（分辨率0.1mm）、實(shí)時熒光PCR儀（檢出限102 CFU/g）

理化組：全自動電位滴定儀（精度±0.001mL）、微波消解儀（控溫精度±1℃）、原子吸收光譜儀（檢出限0.01mg/kg）

色譜組：超高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜儀（UHPLC-MS/MS, LOQ 0.01mg/kg）、離子色譜儀（電導(dǎo)檢測器靈敏度0.1μS/cm）、頂空氣相色譜儀（HS-GC-FID）

物性組：質(zhì)構(gòu)分析儀（50kg載荷傳感器）、激光粒度分析儀（測量范圍0.02-2000μm）、低場核磁共振成像儀（弛豫時間分辨率1ms）

檢測流程

1、咨詢：提品資料(說明書、規(guī)格書等)

2、確認(rèn)檢測用途及項(xiàng)目要求

3、填寫檢測申請表(含公司信息及產(chǎn)品必要信息)

4、按要求寄送樣品(部分可上門取樣/檢測)

5、收到樣品，安排費(fèi)用后進(jìn)行樣品檢測

6、檢測出相關(guān)數(shù)據(jù)，編寫報告草件，確認(rèn)信息是否無誤

7、確認(rèn)完畢后出具報告正式件

8、寄送報告原件